16 Kasım 2009 Pazartesi

Pacaci Hasan

Paçacı Hasan İstanbul'un en bilinen paçacılarından biridir. Malum kışa girdik, domuz gribi de kol geziyor. Bünyeyi sağlam tutmak lazım deyip küçük kızımı da alıp ailece paça çorbası içmek için Paçacı Hasan'ın yolunu tuttuk. Paçacı Hasan Aksaray'da Valide Sultan Camisinin yanında Yeraltı Çarşısının hemen karşısında olan Şekerci sokakta.

Paçacı Hasan 1993'de açılmış, sahibi Diyarbakırlı Hasan Kutluğ, burayı kardeşiyle beraber işletiyor. Yemek konusunda felsefesi yemediğini yedirme, bunu dükkanın birkaç yerine yazıp asmış. Doğu insanının dürüstlüğüne herzaman güvenirim, az sonra yiyeceklerimiz yemeklerin kalitesi ve lezzeti de bu sözün kuru sözden ibaret olmadığını gösteriyor.

Paçacı Hasan'ın içi geniş. Girişte hemen solunuzda esnaf lokantalarında adet olduğu üzere tezgaha dizilmiş tencerelerde günün yemekleri karşılıyor sizi. Garsonlarımız da Diyarbakırlı, içeri girince önce hoşgelmissiniz diye başlayıp siparişi alınca başım gözüm üstüne ile devam ediyorlar, çok hürmetkarlar. İçeride ayrı bir aile salonu var, bizi oraya alıyorlar, burası daha ferah bir kısım.

Paçacı Hasan'da menü et ağırlıklı, sebze yemeklerinin pekçoğunda dahi et kullanılmış. Fiyatlar makul, Aksaray'a göre biraz yüksek sayılır. Kelle paça 7TL, etli yemekler 11-12TL, sebzeli yemekler 7-8TL, tatlılar 4TL. Diyarbakır'ın yerel lezzetlerinden dikkatimi çekenler kaburga dolma, taraklık, tandır, düğün yemeği ve Diyarbakır usulü kadayıf oluyor.

Önden kelle paça çorbamızı alalım. Görünüm enfes, yanında bir dilim limon, masamızda sirkemiz. Garsonumuz sarımsak ister misiniz diyor, isteyelim tabii. Kelle paça enfes, benden de eşimden de tam not alıyor. Suyu fazla yağlı değil, içinde taneleri bol, kana kan katan cinsten. Paçacı Hasan'da bu çorba taze olarak günlük pişiriliyor.

Kelle paçanın yanında diğer yemeklerin de tadına bakmak için herbiri az porsiyondan fırında kuzu pirzola, fırın güveç, kurufasülye ve pilav söylüyorum. Az porsiyonlar bile gayet bol geliyor, yanda tırnak pide ve yeşil salata zaten müessesenin ikramı. Özellikle kuzu pirzola enfes birşey, et biraz yağlı, üstüne biraz salçalı sos dökmüşler ve yanında patates dilimleri ile servis ediliyor. Paçacı Hasan kuzu etini besbelli iyi biryerden alıyor. Kurufasülyemizde de bolca et var, yalnız bundaki et bana dana gibi geldi, bolca da salça atılmış, halbuki biraz taze domates kullansalar bence daha lezzetli olurdu. Pilavımız harika, tane tane. Fırın güveç te utandırmıyor, içinde mantar havuç patates bezelye var, et yine dana eti.

Bu yediklerimizden sonra asıl kaburga dolması, iç pilav ve tandır yemediğimize yandım, Paçacı Hasan'da kuzu eti çok lezzetli ve bu yemeklerde kuzudan yapıldığı için muhtemelen burada lezzetli yapıyorlar. Gelecek sefere diyoruz artık.

Tatlı olarak kadayıf söylüyoruz, seneler önce Diyarbakır'a gittiğimde orada yediğim kadayıflara bayılmıştım, o kadar lezzetlisini İstanbul'da bulmaya imkan yok. Tatlı maalesef pek taze değil sanırım, Diyarbakır'daki kadayıfların tadını bulamıyorum ama yine de fena bir kadayıf değil. Girişte gözüme irmik helvası takılmıştı, bir sonraki sefere onu denemek lazım.

Paçacı Hasan hergün gece 11:30'a kadar açık. Arabayla gelenler için hemen yanında otopark var ve bebekli aileler için bebek sandalyesi var.

Adres: Gureba Hüseyinağa Mah. Şekerci Sk. No.8/1 Aksaray İstanbul (Aksaray Valide Sultan Camisi yanı, Yeraltı Çarşısı girişi karşısındaki sokakta)
Telefon: 0212 531 65 66 / 531 75 60

2 yorum:

  1. Paçacı Necip Usta'ya gittiniz mi? Barbaros ile ilgili yazınızı okudum. Çok yakınında olduğu ve göremediğim için tuhafıma gitti. Gitmediyseniz ilk fırsatta ziyaret etmenizi tavsiye ederim. Ayrıca Paçacı Mahmut'ta mutlaka işkembeli nohut yemelisiniz.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Necip Ustaya gittim, ben Pacaci Hasan'in pacasini daha cok begeniyorum. Burada paca gunluk piser ve tuketilir, bazen gun ortasi gittiginizde hazir bulamazsiniz.

    YanıtlaSil