26 Nisan 2010 Pazartesi

Sadrazam Mahmut

Sadrazam Mahmut uzun zamandır gitmek istediğim yerlerden biriydi. Özellikle Mart-Nisan ayının uykuluk mevsimi olması ve haftasonunda havanın güzel olmasını fırsat bilip sonunda gittik Sadrazam Mahmut'a. Sadrazam Mahmut Sütlüce'de Haliç kıyısında, Rahmi Koç müzesine çok yakın.


Hikayesi ilginç Sadrazam Mahmut'un. 1964'te Adanalı Mahmut Zevkli tarafından kurulmuş. Mahmut Usta Ceyhan'dan İstanbul'a et lokantası açmak için gelmiş, etin kaynağına yakın olayım diye de Sütlüce'yi seçmiş, hemen mezbahanın yanına yerleşmiş. Seçtiği yer eskiden ahırmış. Hergün mezbahadan etin en güzel parçalarını seçip müşterilerine yedirirmiş. Sütlüce mezbahası 1990'da yıkıldı, Sadrazam Mahmut şimdi Haliç kıyısında yeşil bir parka bakıyor ve etrafı gayet temiz.


Sadrazam lakabına gelince bu Mahmut Ustanın lokantasında her gece muhabbet koyulaşınca başına kavuk geçirip gırgır ve şamatayı başlatmasından geliyor. Bir nevi tuluat yaparmış, müşterilere takılırmış şakalar yaparmış. Lokantanın şimdiki sahibi Ilgın Kaya çırak olarak Sadrazam Mahmut'a girmiş ve işi ustasından öğrenmiş. Menü ve yemeklerin yapımında kullanılan tarifler Sadrazam Mahmut'ta hiç değişmemiş. 


Sadrazam Mahmut'ta iç kısımda masaların yanında mangallar var, isterseniz sakatat ve etleri masanızın yanında sizin için pişiriyorlar ya da siz pişiriyorsunuz. Biz balkona oturduk.


Sadrazam Mahmut'ta uykuluğun yanında meşhur yemekleri kendi yapımı sucukları, kokoreçleri, kavurmaları, köfteleri ve kaymaklı bulgur pilavları. Bunun dışında menülerinde mumbar dolması, pirzola, zeytinyağlılar, tavuk kanat, böbrek ve koç yumurtası da var.


Biz girişi yoğurt, gavurdağı salata ve kurutulmuş domates ile yaptık. Yoğurdu Bolu'da özel yaptırıyorlarmış, koyun ve inek sütü karışımı bir yoğurt, güzel. Salata orta, kurutulmuş domates oldukça hoşumuza gitti. Baharatlar ve sarımsak kullanılarak domatese hoş bir tat kazandırılmış.


Ardından yarım porsiyon ızgara sucuk geldi. Sucuk az baharatlı, lezzet olarak ortalama üstü ama çok özel değil.  


Ardından yarım porsiyon köfte ve kaymaklı pilav geldi. Köfteye bolca sarımsak katılmış, lezzet olarak orta. İsmi et lokantası olan bir yerde insan daha lezzetli etler bekliyor. Pilav oldukça lezzetli, müessesenin özel yemeklerinden. Bir tavanın içinde bulgur et suyu, kaymak, tereyağı, domates, biber, kavurma ile yanınızda pişiriliyor.


Son olarak gelen uykuluk ise lezzetin zirve noktası. Fındık uykuluk (hayvanın ciğerine yakın bir bölgeden çıkıyor) ve gerdan uykuluk beraber sunuluyor. Uykuluk ızgarada piştikten sonra üzerine pul biber ve kekik dökülerek sade bir şekilde servis edilmiş. 


Sadrazam Mahmut içkili bir et lokantası. Fiyatlar orta seviyede; uykuluk 11TL, kaymaklı pilav 10TL, sucuk 13.5TL, yoğurt 4TL, meze ve salatalar 5-6TL.


Adres: Kumbarhane Caddesi No.64 Halıcıoğlu İstanbul

Telefon: 0212 2372155

Internet sitesi: http://www.sadrazammahmut.com/




View Larger Map

2 yorum:

  1. Kaymaklı pilav 10TL olunca fiyatlar orta seviyede olmuyor bence. Kartal-Pendik arasındaki sapanbağlarında bulunan boşnak birahanelerinde Pruşitalı (kuru et) bulgur pilavi hem daha güzel, hem daha ucuz, hemde garsonları daha edepli :)

    YanıtlaSil
  2. Tavsiye icin tesekkurler. Balkan mutfagindaki yemeklere kaymak katma adeti gercekten cok guzel. Bir tanidigim mercimek corbasina biraz katiyor, corbanin tadinda enfes bir tat olusuyor.

    YanıtlaSil